Et nyt dansk forskningsprojekt undersøger, om såkaldte dual-purposeracer kan skabe en mere bæredygtig og etisk fjerkræproduktion, hvor både høner og hanekyllinger får en plads i værdikæden.
Hvert år aflives millioner af daggamle hanekyllinger i den europæiske ægproduktion, da hanerne fra specialiserede æglæggerracer ikke egner sig til kødproduktion. Den praksis udfordrer både dyrevelfærd og økologiske principper om helhedsorienteret produktion.
Projektet HOPeS – Holistisk fjerkræproduktion til forbedring af bæredygtighed, velfærd og produktdiversitet – ledes af forskere fra Aarhus Universitet med støtte fra Grønt Udviklings- og Demonstrationsprogram (GUDP). Målet er at undersøge potentialet i dual-purpose-fjerkræ, hvor både høner og haner bidrager til produktionen med henholdsvis æg og kød.
Bedre udnyttelse og ny produktvariation
Ifølge seniorforsker Sanna Steenfeldt fra Institut for Husdyr- og Veterinærvidenskab, kan dual-purpose-modellen betyde, at ingen kyllinger længere aflives som daggamle, men i stedet anvendes i produktionen. Det kan reducere ressourcespild og samtidig give nye typer kødprodukter, der adskiller sig fra de hurtigtvoksende kyllingelinjer.
Forsøgene viser, at dual-purpose-hanekyllinger er aktive og trives i økologiske systemer med adgang til udearealer. Det giver en anderledes kødstruktur, som kan være interessant for både detailhandel og gastronomi.
Styrket dyrevelfærd og lav dødelighed
Forskerne har observeret lav dødelighed og høj robusthed hos dyrene i projektet, hvilket er afgørende i økologiske systemer med længere produktionsforløb og skiftende vejrforhold. Samtidig undersøges faktorer som redeadfærd, fjerpilning og brystbensproblemer, der har betydning for dyrevelfærd i ægproduktionen.
Fokus på klima og miljø
Udover de etiske aspekter undersøges de miljømæssige konsekvenser ved dual-purpose-produktion. Forskerne indsamler data om blandt andet foderforbrug og næringsstofudskillelse og anvender livscyklusanalyser til at vurdere klimaeffekten. Formålet er at belyse, om modellen også er bæredygtig i miljømæssig forstand.
Behov for løsninger frem for forbud
I flere europæiske lande er aflivning af hanekyllinger allerede forbudt, men Steenfeldt advarer mod forhastede tiltag uden klare alternativer. Ifølge hende kan det føre til andre problematiske løsninger, hvor hanekyllinger opdrættes under ringe forhold uden reelt marked for produkterne.
Derfor lægger projektet vægt på at udvikle løsninger i tæt samarbejde med både producenter og aftagere. En vigtig forudsætning for succes er, at hele værdikæden – fra avlsselskaber til forbrugere – er med.
Forbrugernes rolle
Dual-purpose-produktion er mindre effektiv og forudsætter, at forbrugerne er villige til at betale en højere pris. Projektet inkluderer derfor også smagstests og produktudvikling i samarbejde med restauranter og forbrugere.
Projektet løber frem til udgangen af 2027. Undervejs vil resultaterne blive delt med både erhverv og offentlighed.
